海老の頭の味噌汁は生臭い!?臭みを取る下ごしらえと簡単レシピを紹介♪

海老の頭の味噌汁が生臭い1番の原因は、鮮度が落ちているからです。

海老の頭を乾煎りしたり薬味や酒を加えたりして調理すると海老の頭の味噌汁から生臭いにおいが消えますよ♪

臭みをしっかりとって、海老の頭を使った味噌汁を飲みたいですよね。

海老の頭の味噌汁の生臭いにおいは下ごしらえで簡単にとれるので、是非チェックしてみてくださいね♪

海老の頭味噌汁と相性抜群な完全無添加だしパックはこちら。

原料はすべて国産で、だしパックを使うことでお味噌汁の味に深みが出て、海老の香りを引きたてますよ♪

出汁を変えるだけでワンランク上の味に仕上がり、離乳食にも安心して使えるので小さな子どもがいる家庭におすすめです。

スポンサーリンク

海老の頭の味噌汁が生臭い1番の原因は鮮度!

海老の頭が生臭い1番の原因は、海老の鮮度が落ちていることが考えられます。

他にも、生臭くなる理由には以下の項目が挙げられます。

海老が持っている【トリメチルミンオキシド】という旨味成分が、時間経過するにつれて生臭い成分【トリメリルアミン】に変化していきます。

とはいえ、スーパーでさばかれたときから刻々と鮮度は落ちてしまいますし、冷凍していた海老を解凍してから売っているスーパーもあります。

鮮度のいい海老の見分け方

生の海老、冷凍の海老に関わらず、エビの鮮度は頭部の強さでわかると言われています。

鮮度が落ちてくると、首のつけ根がゆるくなったり、頭部が黒ずんだ色になったりします。

これは「出血の跡」であり、血によって周囲の組織が侵食されている証拠なんです。

そのため、できるだけ頭部に黒ずみがないエビを選びましょう♪

また、海老は鮮度が落ちると水分が飛んで身が痩せてしまい、殻と身に隙間ができて殻が浮いた感じになります。

海老の殻がベコベコ凹んだ状態も避けたほうが良いでしょう。

海老の頭の味噌汁を作るときには、できるだけ新鮮な海老の頭を使ってきちんと下ごしらえをすることでおいしい味噌汁を作れますよ♪

スポンサーリンク

海老の頭の味噌汁は下ごしらえで生臭さを解決!

海老の頭の味噌汁は、下ごしらえをきちんとすれば生臭さを取り除けますよ。

簡単な下ごしらえの方法をご紹介していきます。

海老の頭の味噌汁は少しの手間をかけることで、美味しくなるので是非試してみてください♪

焼くだけ!海老の頭を乾煎りする

海老の頭だけ、事前に乾煎りする下ごしらえの方法で臭みが取れます。

乾煎りをして臭みをとると、同時に味噌汁に海老の香ばしさもつくので一石二鳥なんですよ♪

味噌汁を作る鍋はもちろん、バーナーやオーブントースターを使って海老の頭を乾煎りすると更に簡単に下ごしらえが出来ますよ♪

今回は鍋で下ごしらえをする方法をご紹介します。

乾煎りする前に塩をふると、臭みの元になる水分が飛びやすくなります。

さらに海老や魚介に合うお味噌や出汁を使うと、料亭やレストランの味に近づけますよ。

出汁やお味噌にこだわるとぐっと美味しくなり、ワンランク上の味噌汁になります。

入れるだけ!薬味や酒で臭み抜き

海老の頭を煮立たせている最中に、薬味や酒をいれると生臭さが取れますよ。

海老の頭を乾煎りする方法と組み合わせて薬味や酒を使用すると、念入りな下ごしらえになります。

酒の他に、煮込んでいる最中にいれると生臭さを消せる薬味がこちらです。

ネギは味噌汁の具材としてもおすすめですよ!

しょうがで、いつもとは少しテイストの違う風味豊かな味噌汁になるので一度試してみてくださいね♪

酒を入れる際に、清酒を使うと料理酒を使うよりも生臭さを段違いで消せるのでおすすめです。

一度使うとお家のキッチンに無くてはならない存在になる「福来純 純米料理酒」がオススメですよ。

無添加で素材の美味しさを最大限に引き出してくれるので、どんなお料理でも活躍します!

スポンサーリンク

海老の頭の味噌汁簡単レシピ!出汁活用方法も♪

海老の頭を使った味噌汁の簡単レシピと、他にも出汁で洋風、中華と様々な使い道を紹介していきます。

どのレシピもとっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪

それではそれぞれ作り方を詳しく紹介していきますね！

海老の香り漂う!海老の頭の味噌汁

下ごしらえをしたら、あとはとっても簡単に味噌汁を作ることが出来ますよ!!

生臭さのない美味しい海老の頭の味噌汁の作り方を紹介します。

材料はほとんどの家庭にあるものばかりなので、特別に買い足さなくても良さそうですね♪

まろやかさが最高!海老のビスク

余った海老の頭の出汁を使ってレストランで飲むような海老のビスクがお家で簡単にできてしまうんですよ♪

手順は味噌汁の作り方と途中まではほとんど一緒です!

材料はすべてスーパーで手に入り、手順もお手軽なので是非試してみてくださいね♪

ビスクと聞くと、難しいし大変なのかな…と思ってしまいますが、とっても簡単に作れそうですね。

このビスクにパスタやご飯を入れると、海老のトマトクリームパスタやリゾットにも変身しますよ!

ほっと美味しい♪海老の中華風スープ

海老の頭の味噌汁に飽きたときは、ガラッとイメージを変えて海老の頭の出汁を使った中華スープにしてもおすすめですよ♪

ふんわりした卵やきのこを入れると、ほっと一息つきたい日にぴったりです。

いつもの中華風スープに海老の頭の出汁を入れることで、一気にお店の味に大変身。

チェック＞＞楽天レシピで「海老の頭」を使ってレシピをもっと見てみる

スポンサーリンク

海老の頭の味噌汁は生臭い?のまとめ

• 海老の頭の味噌汁が生臭い1番の原因は、海老の鮮度が落ちているから
• 海老の頭の味噌汁が生臭い原因は鮮度の他に、魚介類特有の臭みや下ごしらえの不足などがあげられる
• 鮮度の良い海老は全体的にハリがあり、黒ずんでいないものを選ぶとよい
• 海老の頭の下ごしらえ方法は味噌汁を作る前に乾煎りをしたり、薬味や酒を加えたりする等がある
• 下ごしらえをすれば、海老の頭の味噌汁はとても簡単に作れる
• 海老の頭で作った海老のビスクはスープとしてだけでなく、パスタやリゾットにもなる
• 海老の頭から取った出汁は、味噌汁以外にも洋風、中華風などのスープにしても美味しい

海老の頭を使った味噌汁っていつもの味噌汁よりも特別感があって本当に美味しいですよね!

味噌汁ももちろん美味しいのですが、それ以外にも海老の頭を使った出汁には様々な使い道があるので是非試してみてくださいね。

海老の頭の味噌汁をつくるなら、下ごしらえで生臭いにおいをとって存分に海老の頭の出汁を楽しみましょう♪

美味しい出汁パックを使うと、香りや具材の美味しさが際立って一味違う味噌汁になります!!

優しいお出汁の味で、味噌汁以外にも煮物やお鍋にも使えてお家にあると重宝しますよ♪